Annemin Kütür Kütür Salatalık Turşusu Tarifi
Yapılışı:
Salatalıkları hazırlama:
Salatalıkları iyice yıkayın. Uç kısımlarını çok az kesin (özellikle çiçek tarafı acılık ve yumuşama yapar). İsterseniz çatalla birkaç yerinden delin ki tuzlu su içine işlesin.
Kavanozları doldurma:
Kavanozların dibine birkaç dal dereotu, 2-3 diş sarımsak ve birkaç dilim havuç koyun.
Üzerine salatalıkları sıkı sıkı yerleştirin. Aralara tekrar sarımsak, dereotu ve havuç dilimleri ekleyin.
Turşu suyunu hazırlama:
1 litre içme suyunu kaynatıp soğutun.
Her 1 litrelik kavanoz için:
1 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Üzerine 1 çay bardağı sirke ilave edin.
Kavanozları kapatma:
Hazırladığınız salamura suyunu kavanozlara dökün, salatalıkların tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
Kapaklarını sıkıca kapatın.
Olgunlaşma süresi:
Kavanozları serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün bekletin.
İlk 2-3 gün kapağı hafif gevşek bırakıp gaz çıkışını kontrol edebilirsiniz.