Her Tür Hamur İşi İçin Altın Değerinde Püf Noktalar
Açma & Şekil Verme
**Tezgâhı unlamak yerine yağla
** Un fazla kaçarsa hamurun kıvamını bozabilir. Birkaç damla sıvı yağ daha pratik olur.
**Dinlendirme: Hamuru açmadan önce 10–15 dk dinlendir, daha kolay şekil alır.
**Eşit boyut: Pişme süresinin eşit olması için parçaları aynı büyüklükte kes.
Pişirme
**Fırını önceden ısıt. Ani ısı farkı kabarmayı engeller.
**Buhar etkisi: Fırına küçük bir kase su koyarsan hamurun dışı çıtır, içi yumuşak olur.
**Üzeri için: Çörekotu/susam yapışsın diye yumurta sarısına biraz süt veya sıvı yağ ekle.