Her Tür Hamur İşi İçin Altın Değerinde Püf Noktalar
Hamur Yoğurma & Mayalama
**Unu eleyerek kullan
** Daha havadar ve pürüzsüz bir hamur olur.
**Sıvılar ılık olmalı
** Süt/su çok sıcak olursa maya ölür, çok soğuk olursa çalışmaz.
* **Tuzu maya ile karıştırma
** Maya tuzla direkt temas ederse kabarma zayıflar. Tuzu en sona bırak.
**Yoğurma süresi: Hamur elastik kıvam alana kadar (yaklaşık 8–10 dk) yoğur.
**Mayalama: Üzeri kapalı şekilde, ılık ve hava almayan yerde mayala. Hamur hacmi en az iki katına çıkmalı.