Erimeyen Turşu Yapmanın Püf Noktaları
Tuz Seçimi ve Salamura
*'Kaya tuzu' veya 'turşuluk iri tuz' kullan (iyotlu tuz turşuyu eritir).
* Ölçü: 1 litre içme suyuna 2,5–3 yemek kaşığı kaya tuzu.
* Suyu mutlaka kaynatıp soğut, çiğ musluk suyu turşuyu çabuk bozar.
Sebze Hazırlığı
* Taze, sert ve mevsiminde sebze kullan. Çizilmiş, ezilmiş veya yaşlanmış sebzeler yumuşar.
* Sebzeleri yıkadıktan sonra mutlaka tamamen kurut. Üstünde su damlası kalmasın.
* Salatalık, fasulye gibi sebzeleri birkaç saat buzlu suda bekletmek daha sert kalmalarını sağlar.