Lokum Gibi Lahana Sarması Tarifi

Skip Ad
10 seconds left
İç Harcın Hazırlanması (PÜF NOKTALARI)
Pirinç: Kullanacağınız pirinci (ve/veya bulguru) ılık suda bekletip iyice yıkayın. Pirincin nişastasından arınması ve yumuşaması, sarmaların içinde çiğ kalmasını engeller.

Kavurma: Soğanları ve kıymayı yağda kavurduktan sonra salça ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyip bir tur daha kavurabilirsiniz.

Yoğurma (Zeytinyağlıda): Eğer kıymasız (zeytinyağlı) yapıyorsanız, tüm iç harç malzemelerini (pirinç, çiğ soğan, baharatlar, zeytinyağı, salça) çiğden karıştırıp iyice yoğurun. Yoğurmak, lezzetlerin iç içe geçmesini sağlar.

Gevşek Bırakma: İç harcı yaprağın içine koyarken, pirincin şişeceğini hesap ederek çok sıkı sarmayın, gevşek bırakın. Aksi takdirde pirinç sert kalır veya sarma patlar.

Sarma ve Pişirme (PÜF NOKTALARI)
Sarım Yönü: Yaprağın sert, damarlı ve tırtıklı yüzeyi içe, parlak ve pürüzsüz yüzeyi dışa gelecek şekilde sarın.

Dizme: Sarmaları tencereye sıkı bir şekilde, sırt sırta dizin. Sıkı dizmek, pişerken dağılmalarını önler.

Ağırlık Kullanımı: Sarmaların üzerine, pişerken açılmaması ve dağılmaması için ısıya dayanıklı geniş bir porselen tabak kapatın.

Sosu Ekleme: Ayrı bir yerde salça, zeytinyağı ve sıcak suyu karıştırıp tuzunu ayarlayın. Limon suyu veya limon tuzu ekleyin. Bu sosu, tencereye dizdiğiniz sarmaların üzerine, tabağın kenarından yavaşça dökün.

Su Seviyesi: Su seviyesi, sarmaların yüzeyini bir parmak kadar geçmelidir (tabağın üstüne çıkmalıdır).

Diğer Tarifler